Рикотта – традиционный итальянский сывороточный сыр. Готовят её из сыворотки, оставшейся от приготовления других сортов. Отсюда и название сыра ricotta, что означает «вторично приготовленный». И хотя, по сути своей сыром она вовсе не является, но весь мир именует её именно так.
Пищевая ценность (содержание в 100 г. продукта): жир - 13 г., белок - 11 г. Энергетическая ценность - 674 кДж, 161 ккал.
