Страчателла ( в переводе «небольшие лоскутки») – молодой нежный творожный сыр, изготовленный из молока буйволиц и пропитанный свежими сливками. Производится в провинции Фоджа, региона Апулия. В Апулии эта начинка также продается как отдельный молочный продукт. Страччателла обычно делается из пастеризованного коровьего молока.
